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Lombo ao Molho de Maracujá

Filé Mignon Suíno com Molho de Maracujá e Purê de Batata doce

Ingredientes:

Para o Purê de Batata doce:  500g de batata doce (usamos a rosada, mas pode ser a outra também), 2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco, aquecido, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, sal e pimenta do reino a gosto.

Para o Filé mignon suíno:  1 peça de filé mignon de porco, limpo, sal e pimenta do reino a gosto, óleo de canola para grelhar.

Para o Molho de Maracujá:  2 maracujás azedo, 1 ½ xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de mel, ½ xícara (chá) de vinho branco seco.

Para engrossar:  1 colher (sopa) rasa de maisena, ½ xícara (chá) de água.

 

Modo de Fazer:

Purê:

  1. Descasque e corte a batata doce em pedaços grandes. Leve para uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a batata esteja bem macia e cozida.
  2. Esprema as batatas ainda quentes (para não formar grumos) e enquanto isso aqueça o creme de leite.
  3. Depois de espremidas, adicione a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo por mais 5 minutos e reserve.

Filé mignon:

  1. Tempere a peça de filé mignon com sal e pimenta do reino.
  2. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de óleo. Espalhe sobre o fundo da frigideira. Quando estiver bem quente coloque a peça de filé mignon e doure de todos os lados.
  3. Depois que todos os lados estiverem dourados, coloque uma tampa sobre a carne e deixe em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos (esse tempo irá variar de acordo com a espessura da peça) ou até que o interior da carne esteja totalmente cozido. Fatie e reserve.

Molho de Maracujá:

  1. Coloque em uma panela: a polpa de maracujá, água, mel e vinho. Ferva por 10 minutos e adicione, aos poucos, a maisena dissolvida na água. Quando engrossar desligue o fogo e se ainda estiver ácido coloque mais um pouco de mel.

Ed Mendes

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Dificuldade: Média

Receita: Paula Azevedo

 

 

 

 

 

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